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单从生鲜食材来说，超市的生鲜食材品质良莠不一，价格高低不一，生鲜超市因为专注生鲜，因此对于食材的品质要求较高，相对价格也较高。给超市提供生鲜配送服务一要价格低，二要品类全。给生鲜超市提供生鲜配送服务一要品质高，二要配送范围广。

从配送点来说，大型超市的配送点一般集中在一家或一个区域，除非类似沃尔玛或者永辉这种连锁型商超除外。而生鲜超市的配送点根据其规模的大小会有所不同，一般都会设立在居民区，对于食材供应商来说，超市的配送更加集中化，生鲜超市则要合理规划线路及车辆人员安排以控制成本。

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从田头采摘、分拣、清洗、无菌包装送到物流中心，时间应控制在两三个小时，且全程冷链配送，蔬菜始终保存在0～5℃的低温环境中，确证了新鲜和口感。

1、新鲜度：

水量：充足，但无过分萎蔫、皱皮。

色泽：正常，无变色，光泽、色亮鲜艳。

硬度：叶菜挺立，瓜菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。

2、机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害。如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。

3、病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。

4、形状：枝叶丰满、大小适中，曲线谐调。

5、成熟度：适中，未过熟、腐烂。

6、污染：无污染、无残留、运输造成的污染。

7、有包装蔬菜：应完整干净。

8、叶菜类：挺实，全味正，颜色好，无过多黄叶、腐烂叶与多泥根，水分充足，无萎蔫、不成熟现象。

9、瓜菜类：个大、成熟、新鲜、外皮无1斑点，有新鲜绿身，无软化、变质现象。

10、根菜类：挺实，无软化、腐烂、带泥过多，色泽正常，形状正常，无生芽现象。

11、果菜类：无腐烂，色泽鲜艳光亮，成熟度正常，个大

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蔬菜配送生意需要注意什么

做好吃苦准备。做蔬菜配送生意还需要做好吃苦的准备。没入行的人以为蔬菜配送就只是配送，其实完全不是这样的。蔬菜配送的链条包含了订单、采购、仓储、分拣、配送、财务管理诸多环节。每个订单都必须走完这些环节。如果前期业务量小，做起来还轻松，但是业务量一旦大起来，上百个订单都要走完这套流程，就只有靠吃苦去克服。此外，蔬菜配送的采购通常只有在凌晨去批发市场才能批发到质量好，价格便宜的货，所以凌晨才是蔬菜配送行业繁忙的时候。这对很多人来说，也是一个进入壁垒。

蔬菜配送生意看起来简单，做起来复杂。但是一旦搞清楚了蔬菜配送的模式，了解了蔬菜配送的重点难点，也就是上述内容，那么做起来就会很简单，祝你好运。

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