排烟工程可以说是餐饮业中不可或缺的一项设备，其作用是将厨房中产生烟雾和油烟排出室外，保持厨房内的空气清新，保障员工和食客健康。在设计厨房排烟系统之时，不仅要考虑其功能和效率，还要考虑维护和保养问题，从而确保设备长期稳定运行。那么，厨房排烟设计中维护时需注意什么？
厨房排烟设计中维护时需注意什么？
1、安装维护人员需培训：
在安装排烟设备之时，安装维护人员需要受到培训，掌握设备维护和保养方法。他们需要了解设备结构和工作原理，以便在出现故障时能进行及时的维修。
2、清洁排烟设备：
排烟设备中非常容易积聚油污和灰尘，这些油污和灰尘会影响到排烟设备运行效率且也会引起安全隐患。因此，清洁排烟设备也是非常重要的。在清洁排烟设备只时，应使用清洗剂，而不是普通清洁剂。定期的清洗排烟管道，也是保持排烟设备运行效率重要措施。
排烟工程新风系统的组成基本上分为三部分：新风机、管道、通风口/罩。新风系统通过排风和送风管道实现室内外空气循环，并净化进风，实现充分的全热交换。新风系统一般有送风口和回风口。新风机的工作过程是从室外抽取空气，然后通过机器过滤，然后通过室内管道输送，通过送风口输送到我们房间的各个区域。这就是整个新风系统的组成。
3、通风系统是通过换气稀释或消除通风来控制空气污染物的扩散和危害，从而保证室内外空气环境质量。一般来说，通风系统为了实现通风的功能，包括一整套设备，包括进风口、出风口、送风管、风机、冷暖、过滤器、控制系统和通风设备等。
4、通风系统分许多种类。例如，根据通风系统的功率，可将其分为自然通风和机械通风。如果按通风范围划分，通常分为通风和局部通风。如果按气流方向划分，可分为送风、排风等；如果按通风设备划分，可分为通风柜、原子吸收罩、万向排气罩等。
排烟工程因为消防排烟主要是通过管道来进行排烟，所以对于排烟管道安装有一定的要求。我们上期说过消防排烟风管的安装规范，今天来说一下消防排烟管道安装要求？
1、风管及部件安装前，清除内外杂物及污垢并保持清洁。安装风管时，为安装方便，在条件允许的情况下，尽量在地面上进行连接，一般接至10～12m长左右。
2、风管法兰垫料按系统进行选用。空调、通风风管采用厚度为3mm的8501密封胶带密封，排烟系统风管采用石棉橡胶板作为法兰垫料。
排烟工程烟道必须在楼板处接缝安装，上下管道之间的接缝用水泥砂素灰做好密封，管道与楼板间隙用C20细石混凝土填塞，并浇注C20混凝土坎（坎厚80，坎顶标高较厅房楼板标高高200），每层排风道要做承托处理（烟道下端预埋铁件，在楼板处焊接角钢承托）
4、烟道安装后，必须用C20细石混凝土灌实烟道与墙面的间隙，如间隙过小，则应在安装烟道前，将墙面抹灰，防止烟道万一漏烟串过墙面。
5、烟道由下向上逐层安装，特别要注意核对烟道型号和楼层。严格按产品型号代号的标记，按顺序安装，安装时不能错装。