生啤是指未经巴氏杀菌或瞬时高温细菌，表面物理方法杀菌，达到一定生物稳定性的啤酒。鲜啤酒发酵后先经过粗过滤，再利用微孔、细滤膜孔径很小，可以防止微生物通过，能有效去除细菌和残留酵母，细菌去除率接近，大大延长保质期。
生啤酒避免了巴氏杀菌热处理，较大限度地提高了啤酒花的香气和苦味，并保持了新鲜的口感。生啤酒的“纯”有两层意思：一是用纯酵母酿造；二是在生产过程中防止杂菌，保持口感纯正。
啤酒具有悠久的历史。从古埃及的法老时代，人们就开始酿造啤酒，它是迄今所知的古老的酒类之一。在中世纪，啤酒逐渐成为欧洲和世界各地的主要饮料。
到了现代，啤酒文化已经在世界范围内得到发扬光大，已成为一种具有代表性的享受和休闲文化。从雅芳纳啤酒节法国、慕尼黑啤酒节、比利时举行的啤酒节等等，到中国这边的重庆啤酒节、北京国际啤酒节等等，啤酒节不仅称为国际文化交流的窗口，还成为了带动旅游经济的重要因素。
嘉士伯啤酒以特别的制作工艺而有名，注重质优的配方和酿造技术。以下是嘉士伯啤酒制作的关键步骤：
原料选择：嘉士伯啤酒采用质优的大麦芽、啤酒花、酵母和水作为主要原料。大麦芽是啤酒的重要成分，为其提供了特别的麦香风味。啤酒花则为啤酒提供了苦味和香气。
糖化和酵母发酵：将研磨的大麦芽与水混合形成糖化液，经过恒温糖化过程转化为可发酵的糖。然后，酵母被添加到糖化液中，开始发酵过程。这个过程中，酵母将糖转化为酒精和二氧化碳，同时产生特殊的风味物质。
熟化和过滤：发酵完成后，啤酒被冷却和熟化，以使其味道更加平衡和醇厚。然后，啤酒通过多层过滤以去除残留的固体颗粒。
巴氏杀菌和灌装：为了保持啤酒的新鲜度和延长其保质期，啤酒通过巴氏杀菌技术进行杀菌处理。之后，啤酒被灌装进瓶子、罐子或桶中。