中央厨房冷库是一种专门用于储存和分配食品的设施，它通常包括冷藏库和冷冻库两部分。冷藏库主要用于储存需要冷藏的食品，如蔬菜、水果、肉类等，温度通常在0-10℃之间。冷冻库主要用于储存需要冷冻的食品，如冰淇淋、冷冻食品等，温度通常在-18℃以下。中央厨房冷库的设计和建造需要考虑许多因素，包括食品的种类和数量、储存和分配的效率、能源效率、安全性和维护成本等。此外，中央厨房冷库还需要定期进行清洁和维护，以确保食品的质量和安全。中央厨房冷库的使用可以帮助食品生产商和餐饮企业提率和降低成本，同时也可以提高食品的质量和安全性。
速冻隧道冷库是一种用于快速冷冻食品的设备，其设计思路主要包括以下几个方面：1.制冷系统。为了实现快速的冻结速度和较低的温度控制精度要求，通常采用大功率压缩机和大容量蒸发器组成的热力循环系统和先进的控制系统来实现的降温过程；同时还需要考虑压缩机的噪音、振动等问题以及设备的可靠性等因素来选择合适的设备和材料进行设计和制造。2.环境条件。为了保证食品安全和质量的要求，需要将温度控制在-30℃~-45℃，湿度保持在96%以下，空气含尘量小于0.1mg/m³等环境条件下运行。因此需要在设计中考虑到这些因素对整个系统的稳定性和安全性产生的影响并进行相应的处理和控制措施的设计与实施工作。
气调保鲜库是一种通过调节库内的气体组成，以达到延长食品保质期的储存设施。其工作原理是通过改变库内的氧气、二氧化碳、氮气等气体的比例，抑制食品的呼吸作用和微生物的生长，从而达到保鲜的目的。气调保鲜库的气体组成可以通过气体发生器或气体混合器进行调节，同时还需要配备温度、湿度等环境参数的控制系统。气调保鲜库广泛应用于果蔬、肉类、乳制品等食品的储存和运输中，可以有效延长食品的保质期，减少食品的损失。