聚合甘油脂肪酸酯对皮肤刺激性小、安全性高， 可作为油包水或水包油型乳化剂、乳化稳定剂、谙洗 助剂、保湿剂、分散剂和基础材料等。月桂酸系聚合 甘油脂肪酸酯可用作香波、护发素的添加剂。利用聚合甘油脂肪酸酯的稳定性、耐酸性、耐水 解性及与药类物质的相溶性等特点，可用于软奇、栓 剂、九剂和及作助剂等。硬脂酸系聚合甘 油脂肪酸酯具有粉状药剂的调节作用及费36保护肠道 的作用。据说棕榈酸和豆油酸系的聚合甘油脂肪酸酯 有抑制音光眼、和羊癲疯的作用以及降低血液中胆固醇的作用。
生物柴油具有可再生、易生物降解、无毒、含硫量低和废气中有害物排放量小等优点,随着石油资源的日益枯竭和人们环保意识的提高,生物柴油以其优越的环保性能受到了各国的重视而快速发展。随着对生物柴油研究的积极深入和生物柴油的大量生产,其副产物粗甘油的产量也迅速增加。在生产过程中平均每生产1t生物柴油就产生100kg粗甘油。同样,随着油脂加工企业的增加,利用动植物油脂水解获得脂肪酸的同时会副产10%的甘油。这些粗甘油废液如果不能及时有效地利用和处理,将可能成为新的污染源。这些粗甘油,多数转售到精炼厂,精制为普通甘油或甘油,并没有进行深加工利用。因此,合理利用这些粗甘油,开发甘油的高附加值产品至关重要。聚合甘油就是其中一个比较好的方向。聚合甘油是无色黏稠状的液体或半固体,可溶于水及乙醇,吸湿性比甘油略低,它是一种多元醇。
聚合甘油酯不但有改善淀粉粘度等性质，的是具有防止淀粉老化的作用，因而可用于淀粉类食品的品质改良方面。尽管聚甘油酯对淀粉防老化作用机理目前食品尚无一致的看法，但其良好的加工性能和品质优良的食品已经在广泛的生产实践中得到证实。如十聚甘油单月桂酸酯对淀粉有防老化作用，可改善面包、点心类食品的加工质量。
聚合甘油能降低淀粉的粘性，提高耐冲击性，增加烘烤容积，使面包变得松软，并改善食品风味和咀嚼口感。关于聚甘油酯与淀粉的作用机制及应用在研究中。
聚合甘油酯的去污能力不如聚氧乙烯型非离子表面活性剂，但却优于蔗糖酯。市场上出售的餐具、果蔬用中性洗涤剂，洗后残留的中性洗涤剂在安全性方面存在问题。而由聚甘油酯组成的洗涤剂，洗后即使有残留对人体也是安全的。如亲水性十聚甘油单月桂酸酯和十聚甘油单酸酯无毒且不刺激皮肤与粘膜，适用于作餐具、蔬菜和瓜果洗涤剂，比一般合成洗涤剂安全。
聚合甘油在合成树脂中作抗静电剂、稳定剂，在糊精、氯化钙和明胶等水溶性黏结剂中加人聚合甘油，在淀粉浆糊中加人聚合甘油硼酸酯可调整固化时间、提高储藏稳定性。同时有望用于热熔性黏结剂。聚合甘油的加成物可用作采油消泡剂、氨基甲酸乙酯(聚氨酯)的原料、重氮复写纸用的料浆剂和显像促进剂，还可用作聚甲醛稳定剂、气相色谱分析用的固定液，可加人化学电镀液中改进电镀质量，加于水泥中可防止开裂、缩短固化时间等。