设备结构设计新颖，热风分配合理，干燥均匀，自动上粮，风选清杂，流动循环。1、 采用的式冷阱，结构简单、实用。2、 冷阱工作温度≤40℃（可选装≤60℃、≤88℃）。3、 制冷系统采用品牌压缩机，制冷量大，能耗少。4、 真空系列、可靠，工作真空度高。5、 加热干燥过程自动控制，加热温度波动小，控制。6、 产品含水率可低至1～3，同时可保持原物的色、香、味及其营养成份，而且保质期长。辣椒烘干机稳定生产，首先要购买烘干机设备生产厂家生产的烘干机设备，再就是买到了高质量的烘干机设备的操作技能也是非常重要的。
小型辣椒烘干机特点： 1、设备投资成本低，耗电量少。 2、自动机械，构成方便调整，无故障 3、采用多风道、多段干燥、多段缓苏、顺逆流、角状盒式烘干技术.对高水分辣椒烘干效果好，辣椒干燥速度快，受热均匀，在机内流动性好。 烘干辣椒无焦糊粒、爆花粒。烘干后辣椒色泽很 好，破碎率低。 4、烘干辣椒成本低，空气换热器采用翅片管式换热，结构设计，换热配备有自动在线测温，测湿装置，自动化程度大大提高，干燥均匀度好。清扫方便，不会混种，特别适合干燥辣椒种子。辣椒烘干机械化是联合收获技术配套的需要。近几年来，辣椒收获机械化程度的迅速提高，收获时期由以前的15—25天缩短到7～10天，大批辣椒在短时间内集中收获。
物料浓度对辣椒烘干机工作效率是有影响的。随着含固率的增加，所需脱水率也相对减少。物料的度也相应增加，势必给雾化带来困难。烘干辣椒无焦糊粒、爆花粒，烘干后辣椒色泽很 好，破碎率低、无裂纹。 无 死角，做到360度烘干，物料在风道内的缝隙中穿过，大大加大了物料的受热面积，尾部增加了回风装置，能够把尾部的余热收集起来为什么辣椒烘干机要使用调速电机呢？其实配置调速电机的好处是多方面的。 1.可以有效节省用电量，降低作业成本。 2.配置之后的辣椒烘干机转速调控方便，烘干效果有保障。 3.调速电机性能稳定，不易出故障，可较大程度地避免因为电机故障而造成辣椒烘干机停机待产。 4.配置之后的辣椒烘干机运转更加平稳，稳定性更强，故障率更低。 5.调速电机发热量低，不易被烧坏，可为辣椒烘干机用户节省一些不必要的成本支出。
时时刻刻保证均匀上料，不要过多或停时间太长才上料；匀速才能保证设备生产有序。辣椒烘干机的使用成本主要由以下部分组成，即燃料成本、电力成本、人工成本、维护成本和设备成本等。辣椒的结构不同于其他辣椒作物，辣椒籽粒由坚硬的外壳和米粒组成。外壳对稻米起着保护作用，故辣椒比大米更易于保存。辣椒在干燥时其外壳起着阻碍内部水份向外表面转移作用。所以辣椒就成了一种较难干燥的辣椒。试验表明，稻壳、稻米和稻糠的干燥特性是不同的，其平衡含水率也各不相同，因此不能把辣椒看成均匀体，而应当看成复合体。